智易時代餐飲油煙在線監測解決方案
一、方案背景
近年飛速發展的餐飲業在不斷印證城市經濟的增長，給人們帶來生活質量提高的同時也帶來了新的環境污染問題——餐飲油煙污染。據網上資料調查顯示，北京市2019年5、6、7三個月份，餐飲油煙問題投訴占環境污染投訴的30%左右，同年9月，有關部門通報全國8月環保舉報情況，首要行業是建筑業約占41.8%，其次是餐飲娛樂業占據20.7%，從數據分析中可以看出油煙污染在環境污染中占據不小比例，給日常生活帶來一定困擾。
餐飲油煙是大氣揮發性有機物和顆粒物的主要來源之一，產生源主要是家庭炒菜油煙、企業餐飲油煙、夜市小攤油煙等，其中餐飲油煙影響尤為嚴重，大中小型企業林林總總，油煙產生量大，若油煙無法得到有效凈化，直接排放到環境空氣中，會加重大氣環境污染，因此國家為了推進大氣污染防治計劃，不斷加強相關方面監管，多次出臺政策、標準，規范油煙監測、治理措施，降低污染指數。
二、監測必要性
（1）餐飲環保意識差、自律監管難
多數中小型餐飲業忽視環境保護，導致油煙凈化設施安裝不規范，未按照《飲食業油煙排放標準》進行采樣安裝，無法采集有代表性的油煙數據。
（2）設備安裝差異大，治理效果不明顯
餐飲企業安裝油煙凈化器，為了降低成本，實際凈化設備功率不足與實際排放量不匹配，無法做到有效凈化。
（3）監管難度大，無法全面覆蓋
依靠人力無法實現對餐飲企業全面監管，商家可能存在為了應付檢查打開油煙凈化設備、檢查過后將設備關閉的行為，對凈化設備實際運行狀態難以查看，監管難度大。
三、監測需求
為了對餐飲企業油煙進行有效監管，有關部門提出對餐飲企業油煙進行監測設備和凈化設備安裝，按照大中小型餐飲企業面積、灶臺數等分類進行監測治理，油煙在線監測設備要求可以監測的因子為：油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度。設備可以連接油煙凈化設備，監測設備在線、離線狀態、工況、風機開關狀態等，與環保部門平臺進行數據對接，實時查看餐飲企業油煙治理情況。
四、監測標準

 
國家發布油煙相關政策標準明細
 
根據已有文件《飲食業油煙排放標準（試行）》GB18483-2001要求，餐飲企業油煙最高允許排放濃度不超過2.0mg/m3，北京市依據文件要求又將參數標準按照油煙、顆粒物以及TVOC進行細分，即油煙排放濃度最大不超過1.0mg/m3，顆粒物排放濃度最大不超過5.0mg/m3，TVOC排放濃度最大不超過10.0mg/m3，油煙凈化設備zui di去除效率小型企業不低于65%，中型企業不低于75%，大型企業不低于85%，可參考下圖進行有關數據概覽。

 
油煙污染物排放要求
注：參考標準：《餐飲業大氣污染物排放標準》DB11/1488-2018
 
五、系統平臺
餐飲油煙在線監測一體化管理平臺，是結合環保局、餐飲企業實際需求進行建設的綜合管理平臺。進入系統首頁界面，在駕駛艙中可以查看監測點位信息、凈化設備運行狀況、風機狀態、報警情況等信息，實現一個信息看板即可瀏覽主要參數，直觀清楚。

 
切入系統后臺可以看到設計的各個模塊功能，包含：實時地圖、數據查詢、數據分析、預警查詢、用戶管理等功能。實時地圖可以顯示監測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標進行標識。數據查詢、數據分析可以將終端反饋的監測信息進行匯總分析，通過自定義搜索點位或根據數據樹選擇進行點位信息、設備狀態、監測因子值、風機狀態等進行瀏覽查看，對于數據的動態變化可以以動態圖表進行顯示，使數據可視化。管理人員根據監測情況對餐飲企業調整監管，同時系統具有強大的預警報警功能，設定油煙報警值，濃度超標會通過聲鳴、消息提醒等方式進行提醒。
六、硬件設施
ZWIN-YY08油煙在線監測設備，配置七寸觸摸顯示屏，可對網絡配置、參數設定等功能進行現場操作，支持數據本地存儲，保留時間至少1年。油煙在線監測系統通過有線、無線數據傳輸，將數據實時上傳至云端，通過大數據技術、物聯網技術等多種技術將數據匯總、整理、分析顯示在平臺端，一云多端的應用形式可以很好的滿足客戶需求，提供優質展示服務。

 
七、項目案例